Artikelinformation: Kurkuma ist die Basis jeder Currymischung – kein Curry ohne Kurkuma. Zitronig, erdig, holzig und leicht bitter und scharf. Im Curry sorgt Kurkuma nicht nur für die Farbe sondern es verbindet die Aromen vieler Gewürze – ähnlich wie Bockshornklee. Deshalb werden beide eben oft in Currys verwendet. Passt gut für: Hülsenfrüchte, Erdäpfel/Kartoffeln, Gemüse (Melanzani/Auberginen, Bohnen, Karfiol/Blumenkohl), Nudelteig, Eierspeisen, Suppen (Hühner-, Reis- und Eiersuppen), Aufstriche (Ei), Senf, Chutneys, Relishes und Reis. Kann gut kombiniert werden mit: Bockshornklee, Chili, Curryblättern, Fenchel, Galgant, Gewürznelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Zitronengras. Tipps: Bei neutralen und sauren PH-Werten färbt Kurkuma gelb und bei basischen (Backpulver, Natron) wird es rötlich, braun. Kurkuma ist der Wurzelstock der Kurkumapflanze. Diese gehört zur Familie der Ingwergewächse. Kurkuma wird auch Gelbwurz genannt und diente auch als Safranersatz zum Färben von Speisen. So als ob Safran nur färben würde…