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«Auf ein Glas Wein mit Beat Stofer» – Haus Österreich Wine Talks

Veröffentlicht am 07/03/202407/03/2024 von haadmin

In unserer Rubrik «Auf ein Glas Wein mit …» fragen wir weinaffine Persönlichkeiten aus der Gastronomie nach ihren Vorlieben und Empfehlungen sowie ihrer Einschätzung, was österreichische Winzerinnen und Winzer richtig machen.

Interview vom 1. März 2024

Vorname/Name: Beat Stofer

Funktion: Küchenchef, gemeinsam mit seiner Frau Sandra führt er das Restaurant und Hotel

Auszeichnungen: 16 Gault-Millau-Punkte

Restaurant: Restaurant und Hotel Balm, Meggen (LU)

Was ist das Beste daran, in der Balm als Küchenchef zu wirken?

Es macht mir grosse Freude, mit ausgezeichneten Lebensmitteln arbeiten zu können und die Gäste damit zu begeistern. Traditionelles mit asiatischen Komponenten zu kombinieren, finde ich sehr spannend.

Für welche Weinsorte – Weiss, Orange oder Rot – schlägt dein Herz?

Weisswein: Riesling und Chardonnay

Rotwein: Pinot Noir

Was kommt bei dir am liebsten ins Glas – reinsortig oder Cuvées?

Schon lieber reinsortige Weine. Ich mag Riesling und Chardonnay sehr und bei den Rotweinen stehe ich auf guten Pinot Noir. Selbstverständlich schätze ich auch einen guten Bordeaux, das sind ja dann meistens Cuvées.

Gut gereift oder jung und spritzig?

Gut gereift.

Weisswein oder Bubbles zum Apéro?

Zum Starten gerne mal ein Glas Sekt oder Champagner, aber ansonsten schon eher Weisswein.

Was machen österreichische Winzerinnen und Winzer richtig?

Die Weissweine in Österreich sind richtig genial, und seit Jahren auf sehr hohem Niveau. Bei den Rotweinen gefallen mir vor allem die Cuvées aus den typischen Rebsorten, vor allem wenn diese gut gereift sind. Der Fokus liegt auf den regionstypischen Rebsorten.

Ein ideales Food-Wine-Pairing mit einem Lieblingswein aus dem Haus Österreich?

Black-Angus-Siedfleischterrine mit Passionsfrucht und dazu einen Grünen Veltliner Ried Grub von Schloss Gobelsburg. Die Cremigkeit und die leichte Exotik das Weins passen hervorragend.

Naturweine sind gefragter denn je, was machen sie so beliebt?

Ich habe bis jetzt den Zugang noch nicht gefunden oder nur die falschen Weine probiert.

Bester Wein, den du bisher aus dem Sortiment von Haus Österreich getrunken hast?

Der Chardonnay Pössnitzberg Alte Reben von Erwin Sabathi ist unglaublich gut. Auch die Grünen Veltliner von F.X. Pichler mag ich sehr. Die gereiften Altenberg Weine von Helmut Renner sind ebenfalls super und kommen auch bei den Gästen sehr gut an.

Hotel Balm Meggen

Restaurant La Pistache

Sandra & Beat Stofer

Balmstrasse 3, 6045 Meggen

www.balm.ch

«Auf ein Glas Wein mit den Gastronominnen vom Restaurant BAYTS» – Haus Österreich Wine Talks

Veröffentlicht am 29/01/202430/01/2024 von haadmin

Interview mit Corinne Husmann vom 15. Januar 2024

Vorname/Name: Corinne Husmann, Nadine Heini und Corinne Wittinger

Funktion: Inhaberinnen, Küche und Service

Restaurant: Restaurant BAYTS, Luzern

Was ist das Beste daran, sein eigenes Restaurant zu führen?

Eigene Ideen umzusetzen und dabei kreativ arbeiten zu können.

Für welche Weinsorte – Weiss, Orange oder Rot – schlägt dein Herz?

Wir haben alle super gerne! Daher ist es abhängig von der Jahreszeit und dem Anlass.

Was kommt bei dir am liebsten ins Glas – reinsortig oder Cuvées?

Reinsortiges.

Gut gereift oder jung und spritzig?

Je nach Tagesform!

Weisswein oder Bubbles zum Apéro?

Bubbles. Denn Sekt und Champagner gehen immer!

Was machen österreichische Winzerinnen und Winzer richtig?

Hohe Qualität, tolle Traubensorten und der bemerkenswerte Umgang mit naturnahem Weinbau.

Ein ideales Food-Wine-Pairing mit einem Lieblingswein aus dem Haus Österreich?

Blumenkohl-Wings mit dem Sekt “Blank” vom Weingut Markus Altenburger.

Naturweine sind gefragter denn je, was machen sie so beliebt?

Sie sind abwechslungsreicher und gerade bei der Menübegleitung gibt es manchmal für den Gast geniale Überraschungen.

Bester Wein, den du bisher aus dem Sortiment von Haus Österreich getrunken hast?

Altenberg Cuvée, 2011, Weingut Renner & rennersistas.

Restaurant BAYTS, 6003 Luzern

https://www.bayts.ch/

Der Wein des LFK-Präsidenten 2024

Veröffentlicht am 26/01/202430/01/2024 von haadmin

Für mich war es von Anfang an klar – und naheliegend sowieso –, dass ich in meinem präsidialen Jahr als Geschenk vor allem auf Wein setzen werde. Ich beauftragte deshalb den Grafiker Daniel Schlegel, der für das Fasnachtskomitee arbeitet, mit der Gestaltung einer besonderen Flaschenetikette. Er entwarf sie in Anlehnung an mein Logo “Lozärner Fasnacht – rüüdig schön”.

Und der Wein? Als Weisswein wollte ich etwas Frisches, das gleich beim ersten Schluck gefällt. Der Sauvignon Blanc “Sandstein” von Leo Sommer war somit die perfekte Wahl. Er gehört zu unseren beliebtesten Weissweinen. Beim Rotwein wurde es schon etwas schwieriger. Ich mag eher die feineren, eleganteren Weine oder solche, die vom Stil her in Richtung Bordeaux gehen. Die meisten meiner Freunde und Bekannten trinken jedoch eher kräftige, stoffige Weine. Somit war es nicht ganz einfach, diesen Spagat zu schaffen. Nach verschiedenen Testrunden fiel die Wahl auf den “Camer Reserve” von Leo Sommer. Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot, die stark an einen Bordeaux anmutet. Dieser Rotwein ist nicht nur gefällig, sondern hat auch Ecken und Kanten – wie ich!

Sie möchten die LFKP-Weine 2024 in Weiss und Rot kennenlernen oder in Erinnerung an die diesjährige Fasnacht kaufen? Beide Weine sind bis Ende Februar bei uns zum Spezialpreis und selbstverständlich auch in der Originalausstattung des Weinguts Sommer erhältlich.

Mehr Infos gibts hier:

LFKP-Weine 2024 kaufen

Präsident des Lozärner Fasnachtskomitee –Stephan Bucher

Veröffentlicht am 24/01/202430/01/2024 von haadmin

Hier geht es für einmal ausnahmsweise etwas weniger um Wein als um die Fasnacht.

Ich darf dieses Jahr als Präsident des Lozärner Fasnachtskomitees die vier grossen Zünfte und Gesellschaften während der Fasnacht anführen. Deshalb zelebriere ich die diesjährige Fasnachtszeit etwas intensiver als in anderen Jahren. Im Sommer 2023 durfte ich bereits mein Amt und die Insignien übernehmen. Ich freue mich, an fast allen wichtigen Anlässen vorne mit dabei sein zu können: sei es bei der Ankunft der Fritschifamilie in Luzern, dem Urknall am Schmutzigen Donnerstag oder bei den Umzügen in der Kutsche. Höhepunkte folgen am Montag mit dem Wey Umzug, dem Kindermonster und dem grossen Monstercorso am Dienstagabend. Tanzen an der Seniorenfasnacht macht genauso viel Spass wie Tanzen unter der Egg. Tagsüber besuchen wir Guggenmusiken und Wagenbaugruppen. Es ist eine unglaubliche Stimmung in der Stadt. Sie lebt und alles pulsiert. Einfach rüüdig schön!

Dieser “Karriere-Schritt” wurde von langer Hand geplant. Nachdem ich sechs Jahre im “Määrt Komitee” gearbeitet hatte, wirkte ich während zwei Jahren als Chef dieses Komitees und anschliessend für ein Jahr als Vize Präsident des Lozärner Fasnachtskomitees. Zu jedem Präsidenten gehört auch ein starker und standfester Weibel. Gemeinsam mit Urs Lenherr ist die Fasnacht noch schöner!

Damit das alles möglich ist, braucht es ein starkes Team, auf das ich auch während meiner Abwesenheit im Laden zählen kann und das an meiner Stelle das Haus Österreich führt. Herzlichen Dank an Ernst, Nils und Raffaele, ihr seid super!

Den LFKP Wein 2024 in Weiss und Rot können Sie – unabhängig von Ihrer Begeisterung für die Lozärner Fasnacht! – erstehen. Mehr infos dazu finden Sie hier.

Fasnachtswein vom LFKP 2024

Mehr über die Lozärner Fasnacht, das Fasnachtskomitee und mich finden Sie hier:

Hier gehts zum Lozärner Fasnachtskomitee

Zalto – die Entstehung des perfekten Weinglases

Veröffentlicht am 27/11/202327/11/2023 von haadmin

Handwerkliche Perfektion ist der Grundsatz von Zalto Glas. Darum werden Zalto Gläser seit jeher in aufwändiger traditioneller Handwerkskunst aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Durch das feine Design der Gläser wird das Geschick der Glasbläser aufs Äusserste gefordert. Die Handarbeit erinnert an die filigrane Kunstfertigkeit venezianischer Glaskünstler der Renaissance. Balance – Virtuosität – auf die Spitze getrieben – Verbindung von moderner Rohstofftechnologie mit traditionellen jahrhundertealten Fertigungsmethoden. Unabhängig von der Faszination dieses Handwerkes, weisen mundgeblasene Gläser noch immer Vorzüge gegenüber maschinengefertigten Gläsern auf.

Die «Denk’Art»-Kristallgläser von Zalto werden heute nach einem traditionellen Prozess einzeln von Mund geblasen

Die mundgeblasenen Kelche weisen eine unterschiedliche Oberflächenstruktur auf, die mikroskopisch rauer ist und eine grössere Oberfläche zur Folge hat. Anders als bei mechanischen Uhren, die faszinierende Kunstwerke in der Uhrmacherkunst darstellen, ist bis heute die perfekte Filigranität der menschlichen Handarbeit bei Kelchgläsern nicht maschinell zu erreichen. Die perfekt ausbalancierte Ausführung ohne Nahtstellen und maschinelle Spuren sind ein weiterer wichtiger Punkt der Philosophie, dass der Wein im Mittelpunkt steht und kein Detail des Glases irritieren und ablenken soll.

Sortiment Zalto Glas

Bericht NZZ Bellevue Zalto

Sektkellerei MADL, Schrattenberg

Veröffentlicht am 26/11/202329/11/2023 von haadmin

Die Qualität der Madl Sekte ist überragend. Das sieht die Fachpresse nicht anders als wir*. Durch die komplette Neugestaltung der Etiketten überzeugen die Flaschen gleich doppelt.
* Das Genussmagazin Marmite zeichnete 2023 den “Brut Nature” mit dem Prädikat “hervorragend” und vor zwei Jahren den Cuvée Special Brut als “Austrias Geheimtipp” aus.

Die nach der méthode traditionnelle hergestellten Schaumweine der Sektkellerei von Christian Madl in Schrattenberg zählen zu den absoluten Top-Produkten der Branche. Er hat in den besten Häusern der Champagne und in Belgien gearbeitet, bevor er seinen Traum von der eigenen Manufaktur in Österreich verwirklichte. Seine Sekte sind elegant und lange auf der Feinhefe gereift.

MADL steht für das Beste vom Besten und Feinste vom Feinsten. MADL-Sekte sind Raritäten, die nicht jedes Jahr hergestellt werden, sondern nur dann, wenn der Jahrgang es erlaubt. Drei bis acht Jahre auf der Hefe gereift, von Brut Nature bis Trocken. Und das Allerbeste, die meisten Sekte sind auch in der Magnum-Flasche erhältlich.

Profitieren Sie im Dezember von 10 % Rabatt auf die Schaumweine von Christian Madl.

Momentan sind wir beim Verkauf der neu gestalteten Flaschen in einer Übergangsphase. Wir bitten um Verständnis, dass wir zuerst jene mit den alten Etiketten ausliefern. Der Inhalt ist ja derselbe, überzeugend und hervorragend! Falls Sie unbedingt Sektflaschen in der neuen Aufmachung bevorzugen, vermerken Sie dies bitte bei Ihrer Bestellung im Kommentar-Feld. Wir bemühen uns, Ihrem Wunsch zu entsprechen.

MADL Sekt mit 10 % Rabatt kaufen

Hier finden Sie den Marmite Artikel vom Dezember 2023: Marmite Dezember 2023

Unsere Öffnungszeiten im Dezember und über die Festtage

Veröffentlicht am 24/11/202327/11/2023 von haadmin

Gerne sind wir bis vor Weihnachten wie gewohnt für Sie da.

Am 22. und 23. Dezember freuen wir uns, mit einem Glas Madl Sekt gemeinsam auf die Festtage anzustossen. Schauen Sie bei uns vorbei, stimmen Sie sich jeweils aufs adventliche Wochenende ein und freuen Sie sich über ein entspanntes Einkaufserlebnis in aller Ruhe und mit aufmerksamer Beratung.

Das Haus Österreich ist geöffnet:
Samstag, 23. Dezember: 9–16 Uhr
Mittwoch, 27. bis Freitag, 29. Dezember: 10–12:30 Uhr und 14–18 Uhr
Samstag, 30. Dezember: 9–16 Uhr

An den folgenden Tagen bleibt das Geschäft geschlossen:
8. Dezember 2023
24. bis 26. Dezember 2023
1. bis 3. Januar 2024

«Auf ein Glas Wein mit Arno Sgier» – Haus Österreich Wine Talks

Veröffentlicht am 07/11/202307/11/2023 von haadmin

Interview vom 17. Oktober 2023

Vorname/Name: Arno Sgier

Funktion: Inhaber und Küchenchef

Auszeichnungen: 17 Gault-Millau-Punkte und ein Michelin-Stern seit 2005

Restaurant: Restaurant Traube, Trimbach (SO)

Was ist das Beste daran, in der Traube als Küchenchef zu arbeiten?

Sein eigener Chef zu sein und jederzeit das zu machen, was man will. Ich bin nicht als Koch geboren, sondern das hat sich entwickelt. Ich hatte nicht gerne kalt und deshalb machte ich eine Lehre in der Küche. Die Möglichkeiten und die tollen Lebensmittel, mit denen ich arbeite, erfreuen mich immer wieder aufs Neue. Was mich ärgert, sind schlechte Produkte.

Für welche Weinsorte – Weiss, Orange oder Rot – schlägt dein Herz?

Weisswein: Riesling

Rotwein: Pinot Noir

Was kommt bei dir am liebsten ins Glas – reinsortig oder Cuvées?

Eher reinsortig, ein Bordeaux ist okay, sonst lieber kein Gemisch. Da fehlt meist die Typizität! Wenn ich einen Wein trinke, soll der einen Ausdruck haben und ich will wissen, wo dieser daheim ist.

Gut gereift oder jung und spritzig?

Gut gereift.

Weisswein oder Bubbles zum Apéro?

Eher Schaumwein – Winzerchampagner trinke ich schon sehr gerne, wobei die auch langsam zu teuer werden, da sind gute Alternativen gefragt.

Was machen österreichische Winzerinnen und Winzer richtig?

Qualität steht an erster Stelle. Österreichische Rieslinge sind zu üppig und generell waren mir die Weine etwas zu opulent in den letzten Jahren. Man will ja nicht nur Amarone trinken, sondern eher auch feinere und filigrane Weine. Ich bin froh, dass die Alkoholwerte wieder moderater werden.

Ein ideales Food-Wine-Pairing mit einem Lieblingswein aus dem Haus Österreich?

Kürbis Variation mit Wasserbüffel Tatar, dazu ein Rotgipfler Rodauner von Karl Alphart, Thermenregion.

Naturweine sind gefragter denn je, was machen sie so beliebt?

Fehlerhafte Orange Weine, die oxidiert und ohne Struktur sind, braucht kein Mensch.

Strukturierte Naturweine mit eleganten, feinen Tanninen sind jedoch schon toll und können Speisen sehr gut ergänzen.

Bester Wein, den du bisher aus dem Sortiment von Haus Österreich getrunken hast?

Grüner Veltliner Honivogl von Hirtzberger, Grüner Veltliner “M” von F.X. Pichler oder auch der Fumé Blanc von Johannes Zillinger. Wenn Österreich, dann klar weiss!

Restaurant Traube

Baslerstrasse 211, 4632 Trimbach

www.traubetrimbach.ch

«Auf ein Glas Wein mit Marco Franzelin» – Haus Österreich Wine Talks

Veröffentlicht am 13/10/202307/11/2023 von haadmin

Interview vom 30. September 2023

Vorname/Name: Marco Franzelin

Funktion: Gemeinsam und gleichberechtigt wirken Anna-Lena und Marco Franzelin als Gastgeber und Sommelier

Auszeichnungen: Sommelier des Jahres Schweiz Falstaff 2022

Restaurant: Schloss Schauenstein, Fürstenau, 3* Michelin

Was ist das Beste daran, im Schauenstein als Sommelier zu arbeiten?

Wir haben wunderbare Gäste und eigentlich immer ein volles Restaurant. Die Gäste sind offen und lassen sich gerne bei der Weinbegleitung auf etwas Neues ein.

Für welche Weinsorte – Weiss, Orange oder Rot – schlägt dein Herz?

Guter Wein geht immer, unabhängig von der Farbe. Der Wein sollte zum Essen oder Anlass passen. Ich mag Riesling genauso wie einen guten Chablis. Bei den Weissweinen sind es eher die leichteren, eleganteren Weine. Gelben Muskateller mag ich sehr und der geht eigentlich immer!

Was kommt bei dir am liebsten ins Glas – reinsortig oder Cuvées?

Eher reinsortig.

Gut gereift oder jung und spritzig?

Gut gereift.

Weisswein oder Bubbles zum Apéro?

Lieber was mit Bubbles, es muss jedoch nicht immer Champagner sein.

Was machen österreichische Winzerinnen und Winzer richtig?

Sie sind innovativ, offen für Neues und probieren viel. Schön ist es auch, dass sie sich untereinander nicht neidig sind.

Ein ideales Food-Wine-Pairing mit einem Lieblingswein aus dem Haus Österreich?

Weissburgunder Ruster Ausbruch 1999, Weingut Helmuth Renner. In Kambucha marinierte Aprikosen, mit Aprikosensorbet, Topfen und Aprikosen-Buttermilcheis. Alles eher auf der säuerlichen Seite und es passt hervorragend zum Wein.

Naturweine sind gefragter denn je, was machen sie so beliebt?

Die Gäste sind offen für Neues. Es gibt viele ausgezeichnete Naturweine. Sie sind heute akzeptiert und auch nicht mehr wegzudenken. Diese haben sich wie eine zusätzliche Weindimension neben Rot-, Weiss-, Rosé-, Süss- und Schaumweinen etabliert.

Bester Wein, den du bisher aus dem Sortiment von Haus Österreich getrunken hast?

Gereifter Zierfandler Mandel-Höh von Stadlmann oder auch den Ruster Ausbruch 1999 vom Weingut Renner & rennersistas. Blaufränkisch Rheiburg von Wachter-Wiesler aus dem Südburgenland ist auch genial.

Zotter Schokoladen

Veröffentlicht am 12/10/202313/10/2023 von haadmin

Die Sommerpause ist vorbei und die unwiderstehlichen Zotter Schokoladen zurück. Josef Zotter hat einmal mehr seine Kreativität spielen lassen und viele neue Schokoladentafeln kreiert.

Das Sortiment wechselt laufend und wird mit saisonalen Motiven ergänzt. Spätestens ab Mitte November dürfen Sie sich auf die weihnachtlichen Sujets freuen. Schauen sie deshalb öfters mal in unserem Shop vorbei. Die Verlockung ist gross!

Zotter Schokoladen