Toast Hawaii Weiss
Zillinger Herbert, Ebenthal
Jahrgang: 2021
Inhalt: 75 cl
Alkoholgehalt: 12.5 Vol.-%
Ausschenktemperatur: 8-12°
Traubensorte(n): Sauvignon Blanc, Traminer
CHF 28.20
Parker: 90+/100
Empfehlung: Zu warmen Speisen mit vielen Aromen. Perfekte Begleitung zu Salzwasserfischen und schöne Kombination mit einem Ceviche.
Degustationsnotizen: Der Toast Hawaii Weiss ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Traminer aus den besten Ollersdorfer Weinbergen (Kalkstein), wobei beide Sorten leicht auf der Maische vergoren und dann ein Jahr lang auf der Hefe im Betonei ausgebaut wurden. Dieser strohgelbe Weißwein, der unfiltriert abgefüllt wird, öffnet sich mit einem intensiven, dichten, aromatischen, würzigen, hefigen und sogar kreidigen Bouquet. Am Gaumen ist er üppig, rund und elegant, mit einer enormen Fruchtfülle und einem ernsthaften und anhaltenden mineralischen Griff.
Es handelt sich um einen schönen, mittelschweren, trockenen Cuvée mit einem feinen phenolisch-tanninhaltigen Griff und einer guten Struktur im Abgang.
Zillinger Herbert, Ebenthal
Eine grosse Anzahl an Winzern gibt es in der grössten Weinbauregion Österreichs, dem Weinviertel mit 15 800 Hektar Rebfläche. Nur wenigen gelingt es, aus dieser Vielzahl herauszuragen. Herbert Zillinger ist einer von ihnen.
Die hohe Qualität und Diversität seiner Weine aus Ebenthal im südlichen Weinviertel machen den Unterschied. Speziell dem Grünen Veltliner, der wichtigsten Rebsorte der Region, und dem Traminer widmet er sich mit Leib und Seele. Er verzichtet dabei auf Kompromisse und folgt in Weingarten und Keller vor allem seinem Bauchgefühl. Seine Weine sind Ausdruck seiner Philosophie und puristische Weinviertler Avantgarde.
Seine Entscheidung für das echte landwirtschaftliche Arbeiten führte ihn naturgemäss zu einer natürlichen Kreislaufbewirtschaftung, wie es auch von der Biodynamie vorgesehen ist. Herbert Zillinger entscheidet sich bewusst gegen die modernen Macharten und lässt den Weinen bei Vergärung und Ausbau Zeit und Spielraum. Dass er nach der Umstellung auf biologische Bewirtschaftung 2016 mit der Zertifizierung von respekt-BIODYN den Schritt zurück in die urtümlichste – die biodynamische – Anbaumethode ging, ist nur schlüssig.
Wer lieber Unikate mit Charakter als Allerweltsweine trinkt, ist bei Herbert Zillinger also genau richtig. Seine Weine sind puristisch und ohne jegliche Zusätze, so wie auch er und seine –- biodynamisch begründete – Weinmacherphilosophie puristisch sind. Damit eckt er zuweilen an, kann aber gut damit leben. Belohnt er sich und seine Kunden doch mit einzigartigen Weinen.
Zuletzt angesehene Produkte
-
Phantom Cuvée
K + K Kirnbauer Weingut
Rotwein600 cl | 2021
K + K Kirnbauer Weingut
Nur 1 noch auf Lager
CHF 295.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Rosenberg Cuvée
Markowitsch Gerhard, Göttlesbrunn
Rotwein75 cl | 2021
Markowitsch Gerhard
CHF 42.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Vermouth Rosso
Contratto
70 cl
Diverse Spiritousen
Nur 1 noch auf Lager
CHF 27.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Sauvignon Blanc Kranachberg
Skoff Peter, Gamlitz
Weisswein75 cl | 2020
Skoff Peter
CHF 28.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Wildpflaume aus dem Piemont
Rochelt, Tiroler Schnapsbrennerei
35 cl | 2013
Rochelt, Tiroler Schnapsbrennerei
Nur 9 noch auf Lager
CHF 168.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Bela Rex Cuvée
Gesellmann Albert
Rotwein150 cl | 2018
Gesellmann Albert
Nur 3 noch auf Lager
CHF 105.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Quo Vadis Merlot
Pitnauer Hans & Johannes, Göttlesbrunn
Rotwein75 cl | 2019
Pitnauer Hans & Johannes
CHF 30.50Zum Warenkorb hinzufügen -
The Butcher Cuvée
Schwarz Hans, Andau
Rotwein150 cl | 2020
Schwarz Hans
CHF 65.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Bruichladdich Octomore 14.1
Bruichladdich
70 cl
Single Malt Whisky
Nur 4 noch auf Lager
CHF 183.00Zum Warenkorb hinzufügen -
G
Gesellmann Albert
Rotwein75 cl | 2019
Gesellmann Albert
CHF 90.00Zum Warenkorb hinzufügen