Weinstoff

WEINSTOFF sind Ralph Schädler und Verena Zollinger. Die beiden Quereinsteiger haben im 2011 begonnen, im Malcantone/Tessin Lagenweine aus Merlot zukeltern. Die Philosophie besteht darin, authentische, unzensierte Weine gedeihen zu lassen und die Lagen zu betonen. Die Lage Bosco Luganese liegt auf 562 MüM. und ist hoch gelegen für Merlot. Die Reife der Trauben kann sich bis Anfang Oktober hinziehen. Die Toplage Madonna degli Angeli befindet sich oberhalb von Giubiasco auf ca. 350 Meter über Meer und reift somit früher. In dieser Lage entsteht der komplexeste ihrer Weine mit einer Fassreifung von bis zu zwanzig Monaten. Alle Arbeitsschritte werden in sorgfältiger Handarbeit durchgeführt. Selbst die Etikettierung der Flaschen, mit edler Stoffetikette, wird händisch durchgeführt.

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