Tonkabohnen
Holland Ingo Gewürze
Inhalt: Stück
Gewicht: 35 gr.
CHF 13.00
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Empfehlung: In jeder Süsspeise eine Bereicherung für den Geschmack.
Artikelinformation: Die Tonkabohne ist der Samen des Tonkabaums, ein hoher Waldbaum mit elliptischen Blättern und violetten Blüten, der im Orinoko-Quellgebiet Venezuelas angebaut wird. Dort werden die Samen 24 Stunden in Rum eingelegt, dann in Leinbeutel gepackt und in der Sonne fermentieren lassen. Durch diesen Prozess werden die typischen Aromen der Tonkabohne, also Duft und Geschmack von Bittermandel, Vanille und Waldmeister aktiviert. Falls man eine Mousse, Eis oder Cremes damit aromatisieren möchte, die Tonkabohne im Mörser nur brechen, aber nicht zu pulverisieren, und die Bohne dann nur in der Milch ziehen zu lassen. So können Sie dieses kraftvolle Aroma punktgenau steuern.
Degustationsnotizen: Für die Tonkabohne mit dem leichten Caramelgeschmack typisch.
Holland Ingo Gewürze

Das Alte Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle, 2001 in Klingenberg am Main gegründete Familienmanufaktur. Gründer Ingo Holland kann auf eine jahrelange, erfolgreiche Karriere als Spitzen- und Sternekoch zurückblicken. Gewürze hatten immer schon einen besonderen Stellenwert: Gewürze gaben meiner Art zu kochen eine andere Dimension. Mit dem richtigen, gekonnten Einsatz von Gewürzen kann ich meine Kreationen in eine neue Richtung lenken und Gerichten Spannung verleihen , erklärt er. Im Laufe der Zeit musste er jedoch immer wieder erfahren, wie schwierig es sein konnte, Gewürze zu finden, die seinem hohen Qualitätsanspruch genügten. An diesem Punkt entwickelte sich aus einer Leidenschaft eine neue Herausforderung und Berufung: Der Grundstein für das Alte Gewürzamt war gelegt. Die Liebe zu den Gewürzen, und der Reiz neue, hochwertige Produkte zu finden sowie phantasievolle Mischungen zu kreieren, liegt in der Familie: Mit Sohn Kilian ist bereits die zweite Generation im Unternehmen.
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