Empfehlung: Zu Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel und Kalbfleisch, asiatischen Speisen sowie Hart- und Weichkäse.
Artikelinformation: Aus den ältesten Beständen (im Jahr 1962 gepflanzt, also im Durchschnitt ca. 50 Jahre alte Reben) der Terrassen vom Zöbi nger Heiligenstein werden die kleinbeerigen Alten Reben bei sehr geringem natürlichen Ertrag selektioniert. Durch die ti efe Verwurzelung im kargen Gestein ergibt sich ein sehr konz entrierter Wein, der den Lagen und Jahrgangstypus besonders hervorstreicht und vor allem für lange Lagerung geeignet is t.Die Lage Zöbinger HeiligensteinDer Heiligenstein ist mit s einer ganz seltenen geologischen Formation eine der besten R iesling-Lagen im Anbaugebiet: es handelt sich um kargen, röt lichen und verwitterten Wüstensandstein mit Konglomeraten aus Vulkanbestandteilen aus der Perm-Zeit (270 Millionen Jahre alt).Die Weingärten liegen in einem geschlossenen Naturschu tzgebiet. Zwischen den Rebflächen finden sich geschützte Tro ckenrasen-Flächen mit einer darauf gedeihenden Flora und Fau na wie sie ansonsten nur in weit südlicheren, mediterranen G egenden anzutreffen sind.
Degustationsnotizen: Brillantes, komplexes Bouquet, weisser Pfirsich, gelbe Apfelnoten, wunderbar mineralisch geprägt. Am Gaumen hochelegant, feinmaschig, knackig und ausserordentlich facettenreich.