Empfehlung: Pét-Nat eignet sich sehr gut zu einem Aperitif oder leichten Vorspeisen. Macht jedoch auch einfach so an einem warmen Sommertag gute Laune.
Artikelinformation: »Pet Nat« ist die Kurzform für petillant naturel, was direkt übersetzt prickelnd natürlich heißt. Das ist eine fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt und spontan vergoren, mitten in der der Gärung wird der Most abgepresst und mit Restsüsse in Flaschen gefüllt, damit die Gärung in der Flasche weitergeht und Kohlensäure eingebunden wird. Die verbliebene Gärhefe wird nicht entfernt (degorgiert), das Ergebnis sind vielschichtige Perl-Weine mit viel Frucht und feinem Hefeton. „Winemakers around the world, particularly those who identify themselves as natural, are being charmed by pét nat“, schrieb vor kurzem das Wall Street Journal in der Food & Drink-Kolumne über diese naturbelassenen Schaumweine. Es fielen Begriffe wie fresh, funny, honest, delicious, vineyard crafted, cool stuff …
Degustationsnotizen: Pét-Nat Volume 1 aus Grünem Veltliner und Gelbem Muskateller. Gelb-goldene Farbe, hefetrüb, in der Nase nach Holunderblüten, Zitrusfrüchten und weissen Pfirsich, am Gaumen fruchtig, lebendige Perlage, leichte Brioche-Noten.