Early-Balsam Apfel Essig 6 J.
Gegenbauer Erwin Wien
Inhalt: 25 cl
CHF 26.00
Kein Bestand
Empfehlung: 1-2 Esslöffel Essig in 1/8 l Leitungs- oder Mineralwasser oder ein paar Tropfen mit Sekt aufspritzen – zum mehrtägigen Marinieren von rohem Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse – zum Beträufeln von blanchiertem Gemüse – auf Blauschimmelkäse – auf Kuchen und Schokoladetorten – über kaltes gekochtes aufgeschnittenes Rindfleisch mit Zwiebel und Öl – über Carpaccio – über Topfenpalatschinken – auf Speiseeis – auf frische Apfel- oder Pfirsichscheiben mit grob gemahlenem Pfeffer, Meersalz und kräftigem Olio Extra Vergine – zum Verfeinern von Saucen, die aus dem Bratenrückstand aus Fisch oder Fleisch gewonnen wurden: vom Bratenrückstand Fett abgiessen, mit Wein löschen und reduzieren, mit entsprechendem Fond aufgiessen und leicht einköcheln, die Pfanne von der Flamme nehmen, mit kalter Butter montieren und mit dem Essig würzen.
Degustationsnotizen: Dieser Balsam-Essig wird nicht wie beim klassischen Aceto Balsamico in mehreren Holzarten gereift. Wir sind der Ansicht, dass eine Frucht- bzw. eine Weinsorte nur in einem Holz heranreifen soll. Wo beim Aceto Balsamico mehrere Traubensorten verwendet werden, sollen auch mehrere Holzarten zur Anwendung kommen. Die Sorte EARLY GOLD zeichnet sich durch milde Säure und wenig Fruchtzucker und hohen Aromaanteilen in der Frucht aus. Wir nennen ihn den „Geradlinigen“.
Gegenbauer Erwin Wien
Erst vor rund 30 Jahren entdeckte Erwin M. Gegenbauer jun. die Faszination des Sauren für sich: Teils aus Liebe zum Wein, teils aus konsequentem Streben nach bester Qualität wurde für ihn aus einem Hobby, das in den alten Kellergewölben der Firma begann, die saure Profession hochwertiger Essigprodukte, der er sich voll und ganz verschrie. Erwin Gegenbauer ist heute einer der absoluten Spitzenproduzenten für Essige. Seine Auswahl ist einmalig und er verwendet ausschliesslich hochwertigstes Obst, Früchte und Spitzenweine, um seine Essige anzusetzen. Mehr zu Erwin Gegenbauer finden Sie unter: www.gegenbauer.at
Zuletzt angesehene Produkte
-
BATONNAGE
Batonnage, Wild Boys of Club B
Rotwein150 cl | 2019
Batonnage Wild Boys
CHF 410.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Kleine Gürkchen 228 ml
Staud`s Wien
Stück
Staud`s Wien
CHF 6.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Mordor Cuvée
Scheiblhofer Erich, Andau
Rotwein75 cl | 2021
Scheiblhofer Erich
CHF 24.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Springbank 10 Years
Springbank
70 cl
Single Malt Whisky
Nur 1 noch auf Lager
CHF 89.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Phantom Cuvée
K + K Kirnbauer Weingut
Rotwein150 cl | 2020
K + K Kirnbauer Weingut
CHF 66.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Mirabelle
Rochelt, Tiroler Schnapsbrennerei
35 cl | 2008
Rochelt, Tiroler Schnapsbrennerei
Nur 4 noch auf Lager
CHF 145.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Opus Eximium
Gesellmann Albert
Rotwein600 cl | 2019
Gesellmann Albert
Nur 1 noch auf Lager
CHF 320.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Pinot Noir Graf Weingartl
Hartl Heinrich, Oberwaltersdorf
Rotwein75 cl | 2019
Hartl Heinrich
CHF 34.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Mystique
Pöckl René
Rotwein75 cl | 2017
Pöckl René
Nur 7 noch auf Lager
CHF 170.00Zum Warenkorb hinzufügen -
The Cabernet Franc
Scheiblhofer Erich, Andau
Rotwein75 cl | 2019
Scheiblhofer Erich
CHF 39.00Zum Warenkorb hinzufügen