Der Herr Baumann
Quantum Winery Schuhmann
Jahrgang: 2017
Inhalt: 75 cl
Alkoholgehalt: 10.5 Vol.-%
Ausschenktemperatur: 16-18°
Traubensorte(n): Blauer Portugieser
CHF 21.60
Empfehlung: Perfekt zu einem Teller frischer Pasta mit Steinpilzen oder einem gegrillten Rindssteak.
Degustationsnotizen: Im Glas eine dunkle, fast schwarze Farbe. In der Nase eine leichte Note nach Stein, Kräuter und dunklen Beeren. Im Gaumen eine fantastische Harmonie von Kräutern und Brombeeren gepaart mit Cassis. Sehr schön auch hier sichtbar, dass er weder geschönt noch filtriert wurde.
Quantum Winery Florian Schuhmann

Schuhmann sagt: Wein? Zunächst sollten wir über Kaviar reden. Kaviar erschliesst sich einem nicht sofort. Man mag ihn, oder eben nicht. Kaviar verunsichert. Die Aufgeschlossenen, Entdeckungsfreudigen unter uns werden sich langsam an ihn herantasten. Die Herausforderung, welche Kaviar an den Gaumen stellt, annehmen. Diese meistern. Oder eben auch nicht. Eines würde man jedoch niemals tun: Den Kaviar solange mit Fremdstoffen beeinflussen bis er einem schmeckt. Wieso machen wir das dann mit Wein? Weil wir es können! Nun beim Kaviar könnten wir es auch. Tun es aber nicht. Wieso? Aus Respekt! Das ist unser Ansatz. Respekt. Keine Beeinflussung des Traubensafts mehr. Keinerlei Manipulationen im Weingarten. Der Natur zuhören, den Dingen seinen Lauf lassen. Dieser Weg ist eine Herausforderung, das Endergebnis ebenso: Unsere Weine sind ungestüm und roh. Sie tragen weder Maske noch Korsett. Sie schmecken nicht nach Apfel, Marille oder Rosenblüte. Unsere Weine schmecken nach einer lange vergessenen Frucht. Sie schmecken nach Weintraube. All diese Erkenntnisse sind uns nicht einfach auf den Kopf gefallen. Sie sind das Resultat einer Wanderung mit Irrungen und Wirrungen. Diese begann 2010 mit einem halben Hektar Weingärten und einem winzigen Keller mit undichten Fenstern. Alles gepachtet. Eigenbesitz oder Kapital gab es nicht. Wir waren das erste Wein-Startup des Landes. Darauf sind wir stolz. 2012 haben wir begonnen unsere Weingärten biologisch zu bewirtschaften. Nicht aus Dogmatismus heraus, oder gar aus Marketing Gründen (bis zum heutigen Tag weigern wir uns aus diesem Grund, uns zertifizieren zu lassen). Aus Gründen der Beobachtung, aus Gründen der Logik. 2014 der Entschluss, ausschliesslich Naturwein zu erzeugen. Also auf jedwede künstliche Beeinflussung des Weins zu verzichten. Keine Schönungen, keine Hilfestellungen, keine Filtration. Das ist unser Handwerk. 2016 erfolgte der Umzug in einen grösseren Keller. Die von uns bearbeitete Weingartenfläche beläuft sich mittlerweile auf zweieinhalb Hektar. Aus dem Garagenweingut ist ein Werkstattweingut geworden. Und genauso wollen wir unser Weingut auch verstanden wissen, als Werkstatt. Wir bewundern nicht nur den Mut, aus etwas Kleinem etwas Grosses zu machen, sondern auch die Ansicht, die Schuhmann und sein Team gegenüber Wein und seiner Produktion haben. Es gelingt ihnen von Jahr zu Jahr immer aufs Neue, uns zu überraschen und uns einen Schritt näher an den Ursprung WEIN zu bringen. Wir lieben es.
Zuletzt angesehene Produkte
-
Shiraz
Scheiblhofer Erich, Andau
Rotwein
75 cl | 2017
Scheiblhofer Erich
Nur 7 noch auf Lager
CHF 39.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Bela Rex Cuvée
Gesellmann Albert
Rotwein
150 cl | 2018
Gesellmann Albert
CHF 105.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Rosé Tetuna
Goldenits Robert, Tadten
Rosé
75 cl | 2021
Goldenits Robert
CHF 14.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Grüner Veltliner Liebenberg
Piewald Helmuth, Spitz Wachau
Weisswein
75 cl | 2019
Piewald Helmuth, Spitz an der Donau
CHF 27.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Grüner Veltliner Biern FSP
Piewald Helmuth, Spitz Wachau
Weisswein
75 cl | 2020
Piewald Helmuth, Spitz an der Donau
Nur 7 noch auf Lager
CHF 16.50Zum Warenkorb hinzufügen -
Grüner Veltliner SM Loibenberg
Knoll Emmerich, Oberloiben
Weisswein
75 cl | 2019
Knoll Emmerich
Nur 5 noch auf Lager
CHF 45.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Legends Cuvée
Scheiblhofer Erich, Andau
Rotwein
75 cl | 2019
Scheiblhofer Erich
CHF 23.00Zum Warenkorb hinzufügen -
The Cabernet Sauvignon
Scheiblhofer Erich, Andau
Rotwein
75 cl | 2019
Scheiblhofer Erich
CHF 33.00Zum Warenkorb hinzufügen -
rosso e nero
Pöckl René
Rotwein
75 cl | 2017
Pöckl René
CHF 35.00Zum Warenkorb hinzufügen -
Herzblut Cuvée
Bayer Heribert & Patrick
Rotwein
150 cl | 2012
Bayer Heribert & Patrick
CHF 210.00Zum Warenkorb hinzufügen