Haus Live
Biodynamisch
Naturwein

Ancestrales Weiss

Nibiru, Nather & Schenter

Jahrgang: 2017

Inhalt: 75 cl

Alkoholgehalt: 12.5 Vol.-%

Ausschenktemperatur: 8-12°

Traubensorte(n): Sauvignon Blanc

Schaumwein

CHF 25.50

Bis 16 Uhr bestellt, am gleichen Tag versendet

Empfehlung: Zu allem, was etwas Besonderes sucht! Zum Apero oder im Sommer zwischendurch. Schön auch zu geräuchertem Süsswasserfisch mit Meerrettich.
Artikelinformation: Einzellage Mollandser Hiesberg ca. 60 Jahre alter Weingarten. 7 Tage auf der Maische spontan vergoren im 500 Liter Holzfass. 12,5 % Alkohol. Ungeschönt. Unfiltriert. Ein Selektion aus den besten und ältesten Rebstöcken.
Degustationsnotizen: Vollmundig mit eleganter Kräuterwürze und leichtem Geschmack nach weissem Pfeffer. Sehr schön eingebundene Säure mit feinem Schmelz und Cremigkeit. Etwas kernig am Gaumen vom samtigen Gerbstoff. Viel Wein und mit ebenso ausgeprägter Fülle und Geschmack.

Nibiru - Josef Schenter - Julia Nather
Nibiru

Unter dem Namen NIBIRU präsentieren Josef Schenter und Julia Nather ihre gemeinsamen Weine. Den Anfang dieser Zusammenarbeit zeigten sie mit ihrem Jahrgang 2015. Alle Weine werden spontan vergoren, ohne Schönungen und Zusätze. Der Schwefeleinsatz wird auf das Nötigste reduziert. Die Weine lagern überwiegend in älteren Eichenfässern und Edelstahl-Tanks, bis sie unfiltriert abgefüllt und mit traditionellen Naturkorken verschlossen werden.

Die Weingärten befinden sich im nördlichsten Kamptal und werden biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Viele Rebstöcke, mit denen Sie arbeiten, sind meist schon sehr alt und bringen durch ihre tiefen Wurzeln viel Lebendigkeit und Struktur in ihre Weine. Man spürt das auch schon bei sehr leichten und klassisch ausgebauten Weinen. Die Arbeit in den älteren Rebanlagen ist oftmals aufwändiger als bei jungen Weingärten. Es wird viel Zeit in ihre Erhaltung gesteckt. Die "Grundstein" Weine sind zugängliche Einstiegs-Weine und unter dem Namen "Amphibolit" werden die Einzellagenweine gezeigt.

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