Hauptsorte ist der Blaufränkisch mit über 6 ha, gefolgt vom Zweigelt, Pinot Noir, Merlot und St. Laurent. Der Grundsatz im Weingut Nittnaus lautet: Naturnaher, terroirgeprägter Weinbau auf höchstem Niveau, der sich in eigenständigen, charaktervollen und langlebigen Weinen wiederspiegelt.
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