Die meisten Weine werden zu jung getrunken. Bewusst wird uns das immer wieder, wenn wir privat oder bei Winzern gereifte Weine degustieren. Gerade bei Weissweinen wird ihr erstaunlich langes Lagerpotenzial unterschätzt. Wer einmal einen wirklich gut gereiften Grünen Veltliner getrunken hat, teilt bestimmt unsere Begeisterung.
Riesling, Chardonnay, Rotgipfler und Zierfandler legen im Alter ebenfalls zu. Dasselbe gilt auch für gewisse Rotweine wie etwa jene aus der Rebsorte Blaufränkisch und ihre Cuvées. Sie entwickeln sich mit zunehmendem Alter überaus positiv. Gerade der in seiner Jugend eher etwas kantig und ruppig anmutende Blaufränkische, nimmt mit den Jahren teilweise sehr bordelaisische Züge an. Selbstverständlich profitieren Weine aus internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir ebenso stark von der Flaschenreife. Hier sprechen wir vor allem von den Premium-Weinen, die im Alter besser werden.
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